“海鮮要吃新鮮的、蔬菜要吃新鮮的、牛奶更要喝新鮮的”。牛奶作為人們健康生活的一部分早已成為大家的共識，但什么樣的牛奶才是更好的牛奶？
入夏以來天氣一天比一天熱，為了讓上暑期培訓班的兒子在消暑的同時又補充營養，家住山東的劉女士決定采購一批牛奶，但面對滿目琳瑯的奶制品的貨架卻犯了愁。
究竟，什么樣的牛奶才是我們的首選？
“牛奶看起來都一樣，引進超高溫滅菌技術的人并沒有告訴你它的缺點。”顧佳升說。
常溫奶（純牛奶）采用超高溫滅菌工藝，保質期長，方便保存攜帶，但超高溫破壞了牛奶中的許多營養成分。低溫鮮乳以保留牛奶營養為目的，采用巴氏保鮮工藝，較大限度地保全牛奶的活性物質和天然營養。但低溫鮮乳必須在2-6℃的條件下全程冷藏，保質期只有5-7天。
所以，低溫鮮乳是液態奶中的高端產品，并不是每個人都可以享受到的。特別是邊遠的城市，由于受配送條件等限制，只能選擇常溫奶。但在大城市，有條件的消費者，不能犧牲營養換取方便，應選擇低溫鮮乳。顧佳升說，隨著社會的進步、經濟的發展和人們生活水平的提高，低溫鮮乳一定會引領新鮮潮流。
其實，低溫鮮乳營養豐富風味純正，是家中一年四季都不可或缺的生活常備品。在國外發達國家，低溫鮮乳占液態奶的80%以上，在美國更是幾乎占領著整個市場。那為什么國內在飲用低溫鮮乳方面仍然存在那么多誤區呢？
原因一——不了解低溫鮮乳誤以為低溫鮮乳=溫度低的牛奶
其實，低溫鮮乳是相對于市場上較常見的常溫奶的叫法，專業的名字叫巴氏鮮乳，是指是用巴氏消毒法來殺菌的牛奶，它與常溫奶有著如下差別——
1、低溫鮮乳營養更豐富。鮮牛乳富含多種維生素，維生素A、B2、D、尼克酸等熱穩定好，經過巴氏殺菌后不容易被破壞。然而維生素B1、C、B12、葉酸都會有一定的損失。所以鮮牛乳采用巴氏殺菌法，能夠較大限度的保留牛乳的營養和純正口感，是營養學家一直公認和推薦的更有營養的牛乳制品。
2、低溫鮮乳口味更接近鮮牛乳。低溫鮮乳與超高溫滅菌乳的風味相比，超高溫滅菌乳或多或少擁有燒煮的味道（當牛乳加熱到75℃以上時，含硫氨基酸釋放出巰基，形成揮發性硫化物，從而形成“蒸煮味”），這種味道雖然隨著時間的流逝逐漸減弱，但是在4周以后仍然能被鑒別出來，而巴氏殺菌乳的風味則更接近“鮮牛乳”。
原因二——常溫奶廣告鋪天蓋地低溫鮮乳低調缺乏識別
中國是牛奶消耗大國，常溫奶因為保質期長、保存條件相對寬松而成為乳制品企業的重點推廣對象，財力雄厚的乳業巨頭們憑借強大的資本，通過各式各樣廣告狂轟濫炸來宣傳常溫奶，影響消費者的判斷和購買，使常溫奶一時風頭無二。
低溫鮮乳盡管營養豐富更適合國人飲用，但是由于從離開生產線到儲存、運輸、銷售等各個環節，都要求在4°C左右的環境中冷藏，而且保質期一般在兩周左右，營銷的角度來看成本和損耗都比較高，因此低溫鮮乳一般是當地生產當地銷售，異地企業涉足較難。但近年來隨著冷藏物流技術的不斷進步，已經有一些有實力且專業的低溫鮮乳品牌正走向全國。
本土品牌低溫鮮乳正在崛起低溫鮮乳市場潛力無限
盡管目前尚未出現聞名全國的低溫鮮乳品牌，在一些發達省份卻有一些本土低溫鮮乳品牌正悄然影響著人們的飲奶習慣，比如在山東的各大超市里，就能常年看到山東本土的鮮乳制品品牌初元低溫鮮乳。由于山東地處沿海且經濟發展較快，生活方式和消費習慣也越來越多的向發達國家靠近，低溫鮮乳的市場需求逐年增加，有著四十多年歷史、被譽為低溫鮮乳制品專家的初元乳業，已然成為較受山東人民歡迎和信賴的低溫鮮乳品牌。
媒體從從行業協會了解到，目前山東初元乳業無論是在日均產奶量還是市場占有率都是山東省較大的低溫奶生產加工企業。山東是牛奶的生產和消費大省，因此初元在全國低溫奶區域性品牌來看，也是遙遙的！
事實上，像初元一樣潛心研究探索低溫鮮乳制品市場達40年的企業，擁有國內的從源頭到餐桌的全程“生態產業鏈”，秉持中國高端低溫鮮乳五大標準，即自有生態牧場、國際檢測標準、巴氏殺菌工藝、全程低溫儲運、24小時新鮮送達，憑借多年市場耕耘積攢優良的口碑，必然會在未來乳制品市場中占有較為重要的一席之地，我們相信，隨著人們對低溫鮮乳認知的提高，會有越來越多的人投入低溫鮮乳的懷抱，低溫鮮乳也很快會一年四季的出現在劉女士家的冰箱里，因為只有真正符合人們營養需求的乳制品才能贏到較后。 |
